Monday, 13 February 2017

2016 澳門食遊趣 | 祥記麵家



《祥記》是澳門著名的傳統廣東麵家,蔡瀾曾說:記憶中最地道口味的廣東竹昇麵食,就在祥記麵家
我看澳門部落客老陳的講解:祥記1977年開業以來,堅持人手竹昇打麵,提供傳統的雲吞麵及蝦仔撈麵
雖然他也認為《祥記》退步了,但再退步也還有七十分,坊間沒有幾家餐廳的蝦仔撈麵可以和《祥記》匹比





第一天在炎熱的天氣下,從早走到晚,已經累極了
回酒店途中,看到白天排長龍的祥記沒有人潮了,就進去吃晚餐




還是一樣的卡座,一樣的傳統裝潢,店面空間也是小小的




《祥記》的招牌:蝦仔撈麵,以醬油和豬油伴醬,滿滿的蝦子看起來很誘人
手打竹昇麵嚼勁十足,但太過乾,蝦子也沒有什麼香味,一切平平無奇
整碟麵給我的印象除了乾,還是乾~
如果數十年的傳統食店只因為顧客(或是遊客)太多,水準就那麼輕易下跌,無法堅持傳統味,我覺得蠻惋惜的




也是採用竹昇麵的叉燒面,也許是因為浸泡在湯底的緣故,所以沒有那麼乾身?




吃完麵再加點炸雲吞、炸綾魚球雙併
炸雲吞對我而言普通,但懶人覺得不錯
綾魚球不但彈牙,而且吃到魚肉的鮮味,我們都覺得好吃!
還好有綾魚球挽回一些分數……

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