Friday, 29 August 2014

馬六甲|小姑娘惹餐聽


兩年前因工作首次到小姑娘惹餐館,嘗試了獨特的娘惹菜餚
因為有了老闆娘的介紹,知道各式菜餚採用的材料
品嚐起來就更有頭緒,同時更了解娘惹餐的特色和賣點
那是一次印象深刻的娘惹餐體驗


這次到馬六甲最主要的原因之一就是想念娘惹餐
闊別幾年,小姑娘惹的人潮竟多得嚇人
午餐時間門口大排長龍,6點晚餐時間還沒開店已經排隊



PONTEH雞
我家是北馬口味,多少沾到娘惹菜餚煮法
這道甜醬油雞肉馬鈴薯,就非常像我家的家常菜口味,超喜歡



Bakwan Kepiting 肉丸魚鰾湯
娘惹人過年過節不可少這道肉丸湯,這裡改用雞肉代替豬肉丸,配上包菜、蘿蔔、魚鰾
喝起來清甜鮮美,而且很有家庭的味道



Lemak Nanas Udang
馬六甲娘惹菜帶有濃濃的印尼風味,多數菜餚會加入椰漿,湯汁濃郁,像這道黃梨蝦
醬汁有小洋蔥、黃薑、椰漿和黃梨,吃起來酸甜酸甜



Ikan Cili Garam
主要的娘惹菜之一,通常用海魚炸得酥香,醬料則是小蔥頭、石果、辣椒等搞爛再爆香
吃起來甜中帶辣,很香口



精緻的Otak-otak,造型小巧,吃進嘴裡,是魚餅的彈牙和微辣鮮美的滋味,好吃!



Ayam Masak Buah Keluak
想要吃道地的娘惹菜,就要點這味~特別在於裡頭那黑黑的果子
從印尼進口的黑果必須浸水7天,才能拿來烹調
只有娘惹的家裡才會吃到這個準備功夫繁雜的菜餚
黑果外殼堅硬,吃時用小湯匙挖出裡面軟軟的黑色豆醬,與白飯拌勻,再淋上湯汁一起吃
黑果甜中帶點黑豆味道,
風味獨特,也許不是每個人都會喜歡,但不妨一試



娘惹cendol
這裡的cendol 小小一碗卻非常好吃,個人覺得比大寶小食的更好吃
娘惹cendol 是以cendol 葉來染色,所以是翡翠般的深綠色,散發淡淡的綠草香,口感嫩滑
而娘惹的做法是先放紅豆、cendol再刨上刨冰,淋上椰糖漿,最後才澆上椰漿





餐廳的建築是古城傳統百年長屋,猶如走進人家的家裡般
牆上掛的是屋主祖先的照片,客廳的家具、神台、飯桌桌椅都是屋主留下來的
處處透著昔日生活氣息
屋子三部分,前半部是圓桌餐廳,中間是長桌子,適合大家庭
半部是中庭天井,雖然只是木桌板凳沒有那麼講究,但有陽光微風陪伴,分外愜意

小姑娘惹餐馆 Kocik Kitchen (Hotel Puri 同一排)
地址:100, Jalan Tun Tan Cheng Lock,75200 Melaka
电话: 012-3307918


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